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そば粉ができるまで
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そば所よし田
販売について
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当社では玄そばを選ぶ段階で(サンプルを挽いてみて)厳しい検査をし、品質の良いものだけを仕入れています。
仕入れた玄そばは劣化しないように、湿度70％の低温倉庫にて保管しております。
石臼で挽いたそば粉は、このように握るとしっとり形を保ちます。殻を丁寧に取り除き、
少量ずつゆっくり挽くことで、そば本来の香りを持ったそば粉をご提供致します。
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- 石抜き機で玄そばを篩いにかけ、石を取り除きます。
- 磨きにかけます。ホコリ、チリを取り除き、綺麗にします。
- 実を取り出すために荒く割ります。(この段階で打ち粉が出ます。)
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- 石臼の直径は約50センチ、上臼の重さは約90キロです。
- １分間に約15回転という低速回転で少量ずつ
ゆっくり挽いていきます。これにより「しっとり」とした優れた香りの
そば粉ができます。
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- 篩いの網は80メッシュを使っています。
- 素材が生きているそば粉にする為こうした過程を経ています。
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| そば粉の販売はこちらから |
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玄そばの仕入れについては、
その年の状況により弊社の基準に合ったものしか使用しておりません。
詳しくはe-mail info@yoshidasoba.jp
までお問い合わせください。
衛生面にも力を入れ、毎週必ず時間をかけて機械の清掃を行っています。
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当社では受注生産をしております。そば粉は鮮度が大切です。
ご注文をいただいてから挽き始めますので、最短で翌日の発送になります。(土、日、祝日除く)
完備された工場で業務販売にも十分お応え致します。
業務用のお取り引きは、そば粉22kg、打ち粉10kgでお願い致します。
TEL 0547-37-5177 か、e-mail info@yoshidasoba.jp まで
お問い合わせください。
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